Autore: rossellapruneti

Ricetta di Roberta Asci Ingredienti ½ litro besciamella light600 g di macinato MAGRO di bovinotrito di carote, sedano e cipolla quanto basta1 tazzina di brandy2 grosse scarole (oppure funghi)15 olive nere snocciolate e tagliate a metà1 spicchio d’aglio½ cucchiaio di capperi dissalati2 uova (o 4 albumi)farina di ceci, quanto basta500 ml latte scremato (o acqua […]

Ricetta e foto di Damiano Telesca Ingredienti 3 hamburger di manzo magro100 g avenaacqua quanto bastaSale quanto bastaPam Cooking Spray Preparazione Impastare l’avena con pochissima acqua fino ad ottenere un impasto bello corposo. Cuocere in una padella antiaderente ambo i lati a fuoco moderato utilizzando il PAM. Adagiare sul piatto di portata e guarnire a […]

Ricetta e foto di Rossella Pruneti Come rendere più gustosi e ricchi di fibre i soliti hamburger, aumentandone anche il “volume saziante”. Ingredienti per 4 hamburger4 albumi70 g fiocchi d’avena 450 g manzo macinato magrissimo (oppure tacchino o pollo macinato)Pam Cooking spray o Fry LightSale quanto bastaPepe quanto basta se graditoPreparazione Preparazione Tenere in ammollo l’avena per […]

I donut in versione salata… parenti dei muffin? Forse, ma una delle magie della cucina è che gli stessi ingredienti, cotti in maniera diversa, danno risultati e sapori diversi. Questi, nel formato del mini donut, sono pratici per mangiare fuori casa (senza rinunciare a proteine di qualità, carboidrati a basso impatto, fibre e grassi buoni!). […]

Ingredienti 500 g manzo magro macinato150 g fagioli pinto o kidney200 g pomarola1 peperone tagliato a pezzettiMezzo bicchiere d’acqua2 cucchiai di aceto Chili in polvere quanto bastaMezzo cucchiaino di sale Preparazione Rosolare il manzo in una padella antiaderente. Scolare il grasso e metterlo in una pentola insieme a tutti gli altri ingredienti. Portare a bollore e, […]

Ricetta e foto di Rossella Pruneti Un piatto tipico texano per chi ama il piccante. Preparandone una quantità minore in una padella con rivestimento ceramico, la soffrittura delle cipolle può essere evitata (farle imbiondire in acqua). Anche gli ingredienti come fagioli e mais possono essere omessi. Se avanza, conservatelo in frigo per qualche giorno in un […]

Ricetta e foto di Damiano Telesca per 2 cannelloni2 fette Wasa integrali50 g trita di manzo “super magra”1 zucchinasale iposodico iodato quanto basta Preparazione Tagliate la zucchina a fette e scottatele sulla griglia ambo i lati. Poi passatele in microonde per finire la cottura. Ammollate i wasa con un velo di acqua (attenzione perché si […]

Ricetta di Roberta Bozzao Ingredienti per due porzioni 250 g di macinato di manzo250 g di macinato di tacchino1 uovo50 g fiocchi d’avena2 cucchiai ketchupmisto per soffrittosale quanto basta Preparazione Preriscaldare il forno a 175° C. Mettere il soffritto a rosolare in una padella con acqua o vino a piacere, mescolare tutti gli ingredienti in […]