Ricetta e foto di Rossella Pruneti
Un piatto tipico texano per chi ama il piccante. Preparandone una quantità minore in una padella con rivestimento ceramico, la soffrittura delle cipolle può essere evitata (farle imbiondire in acqua). Anche gli ingredienti come fagioli e mais possono essere omessi. Se avanza, conservatelo in frigo per qualche giorno in un contenitore Tupperware oppure congelatelo in varie vaschette per avere una porzione di manzo rosso già pronta da mangiare.
Ingredienti (per 10 porzioni)
1 kg carne di manzo magra macinata
1 barattolo grande di pomodori pelati
4 peperoni (gialli, verdi, rossi)
3 cipolle
4 barattoli di fagioli rossi messicani già cotti (a seconda delle proprie esigenze nutrizionali possono essere omessi)
1 barattolo di mais cotto al vapore (a seconda delle proprie esigenze nutrizionali può essere omessi)
3 cucchiaini di miscela Chili Mexico Cannamela oppure 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere e 1 cucchiaino di timo in polvere
Olio extra-vergine d’oliva
Sale quanto basta
Preparazione
Fare imbiondire la cipolla a pezzettini in una pentola molto grande con l’olio d’oliva. Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e lasciare cuocere finché sono morbidi. Aggiungere i pomodori pelati, la carne, i fagioli, le spezie e il sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.