Categoria: Ricette

Ricetta e foto di Rossella Pruneti Non è salata ma è dolce, non è croccante ma morbida ed è tipica di Firenze (il giglio parla da sé) e del periodo di Carnevale. Non ho resistito a ricrearla con i miei ingredienti fitness preferiti… e ha retto il test! Ingredienti Per la schiacciata (circa 20 x 25 […]

Tipico dolce natalizio toscano. Ricetta di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti 150 g albume1 goccia di succo di limone60 g proteine del siero del latte, gusto vaniglia100 g farina di mandorle1 cucchiaio aroma mandorle amareScorza grattugiata di 1 aranciaq. b. ostia (facoltativa)q. b. proteine del siero del latte, gusto vaniglia, da spolverare sopra Preparazione Montare gli albumi […]

Ricetta e foto di http://chocolatecoveredkatie.com Ingredienti 120 g datteri3 cucchiai mandorleun pizzico gingerun pizzico cannellaun pizzico noce moscataun pizzico chiodi di garofanoun pizzico di saleun pizzico di estratto di vaniglia Preparazione Frullare a secco gli ingredienti. Stendere e ritagliare con le formine da biscotti.

Tipico dolce natalizio abruzzese. Ricetta di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti 120 g farina80 g proteine del siero del latte100 g mandorle intere con la buccia100 g miele50 g eritritolo oppure 200 g miele1/2 cucchiaino bicarbonato½ cucchiaino lievito½ buccia grattugiata di una aranciaq. b. pepe Preparazione Impastare gli ingredienti aggiungendo il miele, leggermente riscaldato, poco alla volta.Fare […]

“Ebbene sì… la pastiera napoletana è uno dei miei dolci preferiti, ma ogni volta che di questi periodi qualcuno me ne offre un pezzo penso inevitabilmente alla quantità enorme di burro, zucchero e uova che sono presenti nella ricetta e rabbrividisco al sol pensiero… allora eccoti la mia rivisitazione light della ricetta”. – Patrizia Russo […]

Ricetta e foto di Rossella Pruneti Ingredienti 3 uova (tuorli separati dagli albumi)100 stevia granulare o altro dolcificante granulare75 g farina di mandorle o mandorle tritate75 g semolinoscorza grattugiata di un’aranciaun pizzico di lievito Per la copertura:100 g cioccolato senza zucchero Preparazione Mescolare energicamente i tuorli con la stevia per ottenere un composto spumoso.Aggiungere la farina […]

Questa tipica ricetta del Natale toscano è proposta nella “versione 1.0” ma piena di proteine. Metterò a punto varianti con miscele di farina e proteine in polvere come anche un modo per renderla meno “sbriciolosa”. Intanto, così com’è spiegata sotto, è buona, energetica e nutriente. Ricetta e foto di Rossella Pruneti Ingredienti 300 g canditi senza […]

Le proteine del siero del latte sono quelle che più si avvicinano a dare come risultato la texture di un panettone commerciale, in realtà però molto genuino perché privo di zucchero e di conservanti (non starà molto che è finito, tanto!). Ricetta e foto di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti (per due panettoni medio-grandi) 180 g farina […]

Queste proteine vegetali sono perfette per un panettone “rustico”, molto dolce e con una texture morbida grazie ad una discreta lievitazione. Ricetta e foto di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti (per due panettoni medio-grandi) 180 g farina Manitoba50 g proteine isolate del pisello, gusto neutro (io ho usato queste)50 g  proteine del riso integrale, gusto neutro (io ho […]

Le proteine della caseina creano un panettone buonissimo, quasi “budinoso”, ma presentano lo svantaggio (se per voi lo è) di non farlo alzare molto: ne bloccano un po’ la lievitazione. Il sapore però è ottimo. Ricetta e foto di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti (per due panettoni medio-grandi) 180 g farina Manitoba120 g proteine della caseina, gusto […]