Ricetta e foto di Rossella Pruneti
Non è salata ma è dolce, non è croccante ma morbida ed è tipica di Firenze (il giglio parla da sé) e del periodo di Carnevale. Non ho resistito a ricrearla con i miei ingredienti fitness preferiti… e ha retto il test!
Ingredienti
Per la schiacciata (circa 20 x 25 cm):
200 g farina d’avena
50 g stevia oppure equivalente dolcificante naturale preferito
60 g latte scremato oppure 60 g acqua e 2 cucchiai proteine della caseina
30 g olio di cocco o d’oliva
2 uova
60 g succo d’arancia o di ananas senza zucchero
1 bustina lievito vanigliato
1 bustina vaniglina
Per la decorazione:
Proteine in polvere del siero gusto neutro o vaniglia oppure latte in polvere oppure zucchero a velo
Cacao amaro in polvere
Preparazione
Sbattere le uova con la Stevia, aggiungere gli altri ingredienti e lavorare bene l’impasto (deve essere morbido e fluido). Versare l’impasto in una teglia rettangolare di dimensioni circa 20 x 25 cm.
Infornare a 180° C per 20-25 minuti (controllare la cottura con la prova dello stecchino). Quando è fredda, spolverare con proteine in polvere del siero e formare il classico giglio di firenze con del cacao amaro usando una maschera (disegnare il giglio su un foglio, ritagliare l’interno e appoggiare delicatamente sulla schiacciata spolverando con il cacao amaro).