Giorno: 9 Novembre 2019

“Ebbene sì… la pastiera napoletana è uno dei miei dolci preferiti, ma ogni volta che di questi periodi qualcuno me ne offre un pezzo penso inevitabilmente alla quantità enorme di burro, zucchero e uova che sono presenti nella ricetta e rabbrividisco al sol pensiero… allora eccoti la mia rivisitazione light della ricetta”. – Patrizia Russo […]

Ricetta e foto di Rossella Pruneti Ingredienti 3 uova (tuorli separati dagli albumi)100 stevia granulare o altro dolcificante granulare75 g farina di mandorle o mandorle tritate75 g semolinoscorza grattugiata di un’aranciaun pizzico di lievito Per la copertura:100 g cioccolato senza zucchero Preparazione Mescolare energicamente i tuorli con la stevia per ottenere un composto spumoso.Aggiungere la farina […]

Questa tipica ricetta del Natale toscano è proposta nella “versione 1.0” ma piena di proteine. Metterò a punto varianti con miscele di farina e proteine in polvere come anche un modo per renderla meno “sbriciolosa”. Intanto, così com’è spiegata sotto, è buona, energetica e nutriente. Ricetta e foto di Rossella Pruneti Ingredienti 300 g canditi senza […]

Le proteine del siero del latte sono quelle che più si avvicinano a dare come risultato la texture di un panettone commerciale, in realtà però molto genuino perché privo di zucchero e di conservanti (non starà molto che è finito, tanto!). Ricetta e foto di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti (per due panettoni medio-grandi) 180 g farina […]

Queste proteine vegetali sono perfette per un panettone “rustico”, molto dolce e con una texture morbida grazie ad una discreta lievitazione. Ricetta e foto di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti (per due panettoni medio-grandi) 180 g farina Manitoba50 g proteine isolate del pisello, gusto neutro (io ho usato queste)50 g  proteine del riso integrale, gusto neutro (io ho […]

Le proteine della caseina creano un panettone buonissimo, quasi “budinoso”, ma presentano lo svantaggio (se per voi lo è) di non farlo alzare molto: ne bloccano un po’ la lievitazione. Il sapore però è ottimo. Ricetta e foto di Rossella Prunetiwww.rossellapruneti.com Ingredienti (per due panettoni medio-grandi) 180 g farina Manitoba120 g proteine della caseina, gusto […]

Perché non iniziare a vivere il clima natalizio anche a partire dallo spuntino quotidiano con le Myofusion? Ecco un piccolo festoso arricchimento che ricrea il tipico panettoncino. Ricetta e foto di Rossella Pruneti Ingredienti 1 misurino  Myofusion Gaspari Nutrition gusto vaniglia1-2 cucchiaini canditi, possibilmente senza zucchero (vedi la ricetta)1-2 cucchiaini uvetta (facoltativa) Preparazione Mescolare le proteine […]

Ricetta e foto di http://lowkcal-living.blogspot.it Ingredienti 100 ml latte scremato300 ml albume400 g farina di grano duro + 50 g crusca di grano duro1 g sale1 bacca di vaniglia170 g burro light70 g Truvia (stevia con eritritolo)12 g bicarbonato di sodio Preparazione Preparare il primo impasto sciogliendo 10 g di bicarbonato con 70 ml di latte […]

Nel 2012 mi ero dedicata ai panettoni, ma continuavo a sognare di realizzare un pandoro arricchito con proteine e usando la mia farina preferita, quella di fiocco d’avena. Nel 2013 ci sono riuscita. Sono contenta soprattutto perché ho seguito una ricetta che prevede appena 8 ore di lievitazione (eh sì, ce ne sono di più […]

Ricetta e foto di Rossella Pruneti Ingredienti Per i biscotti:250 g farina 00125 eritritolo125 g miele½ cucchiaino cannellaScorza mezzo limoneUn pizzico di saleq. b. acqua calda (50-80 ml) Per la copertura:125 g cioccolata senza zucchero Preparazione Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere l’acqua calda pian piano: iniziare con 50-70 ml e, in caso, aumentare. Se sbagliate […]