Cheesecake del campione



Dopo tante vittorie, i campioni devono sgarrare con un dolce buonissimo come questo! Questo cheesecake è il preferito del campione Antonio Ludovico e la ricetta è della pasticcera professionista Mari Castellaneta, madre di Antonio. I cheesecake sono anche una mia passione, ma buono così non lo avevo ancora scoperto: mi piace soprattutto l’idea della robiola. Massima golosità!Ricetta e foto di Mari Castellaneta/Antonio Ludovico

Ingredienti

Per la base:
300 gr di biscotti secchi tipo Digestive
80gr di burro
1 cucchiaio di miele 
Cannella, quanto basta


Per la farcitura:
400 g robiola
300 g ricotta di mucca
200 g zucchero
4 uova intere
40 g yogurt bianco 
150 ml di panna da montare (va messa liquida non montata)


Per la copertura:
Confettura di mirtilli

Preparazione

Tritare i biscotti, aggiungere burro fuso,miele,cannella,spalmare il composto nella teglia da forno con carta da cucina e adagiarlo in frigo, impastare con un mixer robiola, ricotta e zucchero, in un altro recipiente sbattere le uova con una forchetta e unire al composto di robiola e ricotta, aggiungere yogurt, panna liquida e buccia di limone gratinata.
Versare il composto sulla base riposta in frigo, infornare a 150° C per 45 minuti
Sfornare e lasciare raffreddare,una volta raffreddata togliere dalla teglia spalmare la confettura di mirtilli.
Refrigerare per almeno 3 ore e servire fredda.

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