Ricetta e foto di http://healthyrecipesblogs.com
Ingredienti
4 uova
100 g xilitolo
600 g ricotta
2 cucchiai farina di cocco
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaio scorza di limone
Preparazione
Frullare tutti gli ingredienti e versare in uno stampo antiaderente.
Infornare a 180° C per 60-75 minuti (deve essere solida). Dopo i primi 45 minuti di cottura coprire con un foglio di stagnola per evitare che si scurisca ai bordi.
Lasciare raffreddare due ore e poi tenere in frigo altre due ore.