Una piccola variante,,, anzi due. Ho scelto la formina degli orsacchiotti e ho aggiunto un poco di Coca Cola Light all’impasto per intensificare la cannella e il miele.
Il risultato, nonostante la mia procedura anarchica, è un perfetto Gingerbread di rispetto: morbido, flessibile sotto le labbra, superficie crepata… e quel delicato sapore delle spezie che tutti adoriamo più un dolcificante che non lascia la stucchevolezza (e il sovrappeso) dello zucchero bianco.
Ricetta e foto di Rossella Pruneti
Ingredienti per 4 dozzine di biscotti
80 ml olio d’oliva extravergine
100 g eritritolo oppure equivalente dolcezza del tuo dolcificante preferito
100 g albume liquido
60 ml miele
400 g farina d’avena
Lievito per dolci quanto basta
2 cucchiaini di ginger in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata macinata
3 cucchiai Coca Cola Light
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190° C.
Rivestire una placca da forno con carta antiaderente.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme e impastare.
Stendere la pasta, ritagliare i biscotti e infornare per 15 minuti o comunque fino a quando iniziano ad imbrunire. Appena sfornati sono più delicati e si sentono meno le spezie: è meglio consumarli una volta raffreddati.