Biscotti col pollice Primal Diet



Facili e buoni, sono senza farina, dolcificati in modo naturale e forse forse permettono uno sgarro anche nel contesto di un’alimentazione-stile di vita come la Paleo Diet e la Primal Diet (basata su alimenti crudi, molta carne, pochi carboidrati).

Ricetta e foto di http://www.primal-palate.com

Ingredienti

Per i biscotti:
220 g farina di cocco
110 g olio di cocco
110 g sciroppo d’acero
4 uova
½ cucchiaino essenza di vaniglia
Un pizzico di sale
50 g cacao amaro (se volete i biscotti al cacao)
Per il ripieno al cioccolato:
110 g cioccolato senza zucchero
Per il ripieno coi datteri:
6 datteri medjool senza nocciolo
4 cucchiai d’acqua
1 cucchiaio sciroppo d’acero

Preparazione

Frullate tutti gli ingredienti per i biscotti. Formate delle palline e sistematele su una placca da forno rivestita di carta antiaderente. Premete ogni pallina al centro con il pollice. Rimpitele o con la cioccolata fusa o con il ripieno ai datteri. Per preparare quest’ultimo mettete i datteri con 3 cucchiai d’acqua nel microonde. Cuocete per 30 secondi e schiacciate con una forchetta. Aggiungete un cucchiaio d’acqua, cuocete in microonde per altri 30 secondi e schiacciate ancora con una forchetta. Aggiungete un cucchiaio di sciroppo d’acero e schiacciate fino ad ottenere una cremina con cui riempire l’incavo dei biscotti.
Infornare i biscotti per 15 minuti a 190° C.

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