Biscotti col pollice ginger e arancia



Ricetta adattata e foto di http://www.thespunkycoconut.com

Ingredienti

70 g farina di maranta
70 g farina di mandorle
70 g cocco grattugiato
un pizzico di sale
50 g olio di cocco
3 cucchiai zucchero di cocco + 1 cucchiaio acqua oppure 3 cucchiai miele
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
1 uovo, a temperatura ambiente
q. b. marmellata all’arancia light con ginger grattugiato

Preparazione

1) Combinare gli ingredienti secchi.

2) Combinare gli ingredienti umidi.

3) Unire con un mixer elettrico.

4) Formare dei bon bon con le mani e sistemare su una placca da forno rivestita con carta antiaderente.

5) Formare un’incavo in ogni bon bon usando il pollice.

6) Riempire l’incavo con marmellata e ginger grattugiato.

7) Infornare a 180° C per 15 minuti (controllare la cottura).

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