Ricetta e foto di http://findingradiance.com
Ingredienti
2 uova
200 g ricotta magra
2 cucchiaini miele oppure dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
½ cucchiaino vaniglia
30 g noci pecan, a pezzettini
Preparazione
Mescolare le uova con la ricotta, Aggiungere le noci, il miele e la vaniglia. Amalgamare e versare l’impasto in formine antiaderenti da muffin. Riempire le formine per meno della metà. Infornare a 180° C per 20 minuti circa. Gonfiano in cottura ma appena estratti dal forno si afflosciano: sono a metà tra un soufflé e un cheesecake.
Servire, volendo, accompagnate con frutta fresca, yogurt greco, marmellata light.