Ricetta e foto di http://yourlighterside.com
Ingredienti
Per gli oopsie/savoiardi:
3 uova
Un pizzico di sale (facoltativo)
Un pizzico di cremor tartaro
80-90 g formaggio magro cremoso
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta (facoltativo)
Per assemblare il tiramisu:
300 ml caffè
Cacao amaro, quanto basta
Per il sostitutivo del mascarpone:
200 g formaggio cremoso magro
50 g panna da montare
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere ai tuorli il dolcificante, il sale e il formaggio cremoso. Usare un mixer o un frullatore. In un altro contenitore montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro. Incorporare gradualmente il composto con i tuorli agli albumi a neve, facendo attenzione a non farli smontare. Rivestire una pirofila rettangolare da forno con carta antiaderente e disporre l’impasto. Infornare a 150° C per 30 minuti (controllare la cottura). Lasciare raffreddare e tagliare a rettangolini.
Preparare il sostitutivo del mascarpone mescolando il formaggio con la panna e il dolcificante.
Immergere ogni rettangolino nel caffè e poi disporlo in un contenitore, spolverando di cacao amaro e ricoprendo con il mascarpone. Continuare per 2-3 strati. Refrigerare per una notte prima di servire.