Una moda che sta prendendo piede in queste ultime settimane è cucinare sciogliendo le caramelle senza zucchero tipo Alpenliebe o Dietorelle Dure. Ecco un esempio…
Ricetta e foto di http://recetasdukanmariamartinez.com
Ingredienti
½ litro latte scremato
175 g formaggio cremoso light
1 pacchetto di gelatina in polvere o 6 fogli piccoli gelatina neutra
5 caramelle tipo Alpenliebe senza zucchero
1 baccello di cardamono [oppure ½ cucchiaino cardamono]
½ stecca di cannella
Un pizzico di sale
Preparazione
Mettere la gelatina in una ciotola con 6-7 cucchiai d’acqua finché non si ammorbidisce.
In una casseruola portare ad ebolizione caramelle, latte e cannella.Aprire i baccelli di cardamomo, estrarre i semi e aggiungere al latte oppure aggiungere il mezzo cucchiaino di cardamono in polvere. Mescolare spesso e non lasciare che la caramella si attacchi o bruci. Quando il latte bolle, spegnere il fuoco e lasciare riposare 5 minuti.
Unire latte e gelatina, versando il latte filtrato con un colino per trattenere il baccello di vaniglia e i semi di cardamono. Aggiungere il formaggio cremoso light e il sale. Mescolare bene ottenendo un composto senza grumi. Versare in uno stampo o in più stampini. Appena non è più bollente, mettere a raffreddare in frigorifero.>