Questa è una versione “healthyficata” cioè resa “fitness” della celebre torta di Nonna Papera. Se lasci lo zucchero, è ovviamente una torta da sgarro, altrimenti diventa… sempre abbastanza sgarro! Sì, perché ricca di grassi e carboidrati, poverissima di proteine.
Non solo. Sono una cuoca abbastanza sbrigativa e infatti la ricetta è molto semplificata… ad esempio ho eliminato alcune ingredienti della versione classica (l’amido di mais) e inforno tutto in una volta. In fondo, meno ingredienti e meno manipolazioni, meglio è (per la mia filosofia alimentare).
Ricetta e foto di Rossella Pruneti
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g farina d’avena gusto neutro (oppure si può provare con vari aromi) oppure farina di frumento integrale
125 g burro oppure di olio di cocco
25 g zucchero a velo oppure 1 misurino proteine in polvere gusto vaniglia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di aceto balsamico (incredibile ma meglio così che quello di sidro di mele!)
300 ml acqua
Per il ripieno:
3-4 mele grandi, sbucciate e tagliate a pezzettini
1 cucchiaio cannella in polvere
100 g zucchero oppure equivalente in dolcezza del proprio dolcificante preferito
1 fialetta aroma vaniglia
25 g burro oppure olio di cocco
succo di mezzo limone
Preparazione
Mescolare gli ingredienti per l’impasto. Formare una palla e lasciare riposare in frigo un’ora almeno.
Cuocere in padella tutti gli ingredienti del ripieno fino a fare ammorbidire le mele (5-10 minuti circa).
Dividere in due parti uguali l’impasto, appiattirle e dare forma circolare. Mettere uno dei cerchi in uno stampo di silicone, pressando e girando i bordi. Versare il ripieno e coprire con l’altro cerchio di impasto. Sigillare i bordi e decorarli premendo il manico di una forchetta lungo tutto il perimetro. Fare dei tagli sulla superficie per lasciare fuoriuscire eventuale vapore delle mele durante la cottura.
Infornare a 200 °C per circa 20 minuti. Se i bordi si scuriscono troppo, coprirli con carta stagnola.