Ricetta e foto di http:// www.sprinklebakes.com/
Ingredienti
Per i cupcake:
1 lattina di Coca Cola
110 g cacao amaro
60 g burro
150 g zucchero bianco
50 g zucchero di canna
220 g farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
1 uovo
Per la copertura:
450 g zucchero a velo
220 g burro, ammorbidito
220 g burro d’arachidi
Un pizzico di sale
3-4 cucchiai di panna
Sale marino
Granella di cioccolata
Arachidi salate, a pezzettini
Preparazione
Riscaldare a fiamma media la Coca Cola, il cacao e il burro. Aggiungere lo zucchero bianco e di canna e girare fino a sciogliere completamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. In una zuppiera mescolare farina, bicarbonato di sodio e sale. In un’altra zuppiera sbattere l’uovo e unire alla mistura con il cacao. Unire all’altra miscela. Versare negli stampaini e cuocere a 180° C per 25 minuti o fintanto che i cupcake tornano indietro dopo essere stati premuti al centro. Lasciare raffreddare completamente prima di procedere alla copertura.
Mescolare zucchero a velo, burro, burro d’arachidi e sale con un mixer da cucina. Aggiungere un cucchiaio di panna e sbattere fino ad ottenere una miscela morbida. Travasare in una tasca da pasticcere e ricoprire i cupcake. Guarnire con la granella di cioccolato, le arachidi a pezzettini e il sale marino.