Christmas Pudding — Budino di Natale




Il tipico dolce britannico del Natale rafforza il proprio contenuto proteico.

Ingredienti per circa 16 porzioni

6 cucchiai di burro fuso
125 g formaggio cremoso, a temperatura ambiente
2 cucchiaini caffè istantaneo
4 uova grosse
1 cucchiaio estratto di vaniglia
1 cucchiaino estratto di mandorle
1 cucchiaino scorza d’arancia grattugiata
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
330 g mandorle a pezzettini
70 g proteine isolate del latte, gusto vaniglia
70 g glutine di frumento
220 g dolcificante in polvere 
1 cucchiaio cacao in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cannella macinata
2 cucchiaini zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
330 g zucca cotta, spezzettata accuratamente
Pam Cooking Spray o Fry Light

Preparazione

Spruzzare uno stampo da budino con il Pam.
Sistemare lo stampo in una pentola più grande immerso in acqua per la cottura a bagnomaria.

Sbattere il formaggio cremoso e il burro fino ad avere un composto morbido.

Aggiungere il caffè, sbattere le uova (una per volta). Aggiungere vaniglia, estratto di mandorla, scorza di arancia e limone.

In un’altra ciotola combinare bene mandorle, proteine del sieor, glutine di frumento, dolcificante, cacao, baking powder.

Combinare la mistura con le mandorle insieme a quellla con il burro. Sbattere per 3 minuti.

Aggiungere la zucca, sbattere bene. Versare nello stampo e spianare la superficie. Cuocere a bagnomaria finché non è solidificato.

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