Biscottini di zenzero con farina d’avena



Ricetta e foto di Rossella Pruneti

Ingredienti

500 g farina d’avena
1 cucchiaino di gomma di xantano
Mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 g olio di cocco
110 g miele
170 g fruttosio
2 cucchiaini di vaniglia
1 uovo

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200° C.
Mescolare tutti gli ingredienti, impastare (possibilmente con un mixer da cucina). Stendere la pasta e ritagliare le formine. Disporre su una placca da forno, con carta antiaderente. Infornare per una decina di minuti controllando la cottura.

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