Ricetta e foto di Viviane Buzzi http://chocolatechillimango.com
Ingredienti
110 g nocciole o altra frutta a guscio, oppure pezzettini di frutta secca
3 uova grandi
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
1 cucchiaino estratto di vaniglia
35 g cacao amaro senza zucchero
90 g farina d’avena
60 g proteine della caseina micellare
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
Preparazione
Disporre le nocciole su una placca da forno coperta di carta antiaderente e tostarle a 180° C per 8-10 minuti (o finché iniziano ad imbrunire). Strofinare in un canovaccio pulito per togliere la pellicina e lasciare riposare.
Mescolare le uova con il dolcificante e la vaniglia finché il dolcificante è sciolto. In un altro contenitore mescolare il cacao, la farina d’avena, le proteine in polvere della caseina, il sale e il bicarbonato di soda. Unire il composto umido con questo secco mescolando bene. Dividere l’impasto a metà e formare con ciascuna metà un lungo rotolo di un centimetro di spessore. Disporre sulla placca da forno i due rotoli, distanziati tra loro, e infornare a 180° C per 40-45 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 135° C e lasciare intiepidire i rotoli fuori dal forno. Tagliare a fette in diagonale e disporle di nuovo sulla placca, in verticale. Infornare ancora per 10-15 minuti (20 se volete i biscotti particolarmente croccanti). Lasciare raffreddare bene prima di servire. Si conservano diverse settimane in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.