Biscotti Anzac



Tipici biscotti australiani e neozelandesi nella versione light! Erano inviati dalle mogli ai soldati al fronte, dato che gli ingredienti non li facevano deteriorare presto (infatti non prevede uova… oltre al fatto che in tempo di guerra le uova costavano!). Sono associati con l’ANZAC che sono l’Australian and New Zeland Army Corps. Oggi sono prodotti anche industrialmente. Quelli casalinghi venduti per raccogliere fondi a favore dei veterani.

Ricetta e foto di www.vitalitynutrition.com.au

Ingredienti

Per i biscotti:
1 misurino miscela proteica, gusto cocco o vaniglia
220 g farina di mandorle
110 g cocco grattugiato
50 g mandorle a fettine
50 g sciroppo d’acero
50 g olio di cocco
1 cucchiaino lievito

Per la cioccolata:
70 g burro di cacao
70 g malto di riso
50 g cacao

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e a parte quelli umidi. Unire impastando.
Formare prima delle palline, poi appiattirle su una placca da forno rivestita di carta antiaderente. Lasciare un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché lievitano.
Infornare a 120° C per circa 30 minuti.
Mescolre tutti gli ingredienti per la cioccolata fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporne un cucchiaino sopra ogni biscotto.
Riporre in frigo a solidificare.

Si conservano qualche giorno in un contenitore ermetico in frigo.

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