Sono veramente golosa di AllSorts – quelle gelatine a strati colorati con liquirizia, zucchero e anice. Questi adorabili biscotti imitano quelle caramelle festose ma li preparate soprattutto con ingredienti salutari.
Mi sono ispirata a questa ricetta (non light).
Ricetta e foto di Rossella Pruneti
Ingredienti
100 g farina di avena + altra avena se usate coloranti alimentari liquidi
100 g cacao amaro
100 g albume liquido
50 g proteine di calcio caseinato, senza aroma
50 g albume d’uovo in polvere
1 vasetto omogeneizzato di mela senza zucchero
Essenza di anice o di liquirizia, quanto basta (facoltativa)
Colorante alimentare rosso/rosa, giallo, verde°
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta (importante che sia adatto alla cottura in forno). Esempio: 70 g stevia granulare
*Se non vi piace l’idea di utilizzare coloranti artificiali, usate annatto per il rosso/rosa, zafferano per il giallo (nessuno dei due cambia il sapore dell’impasto).
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti tranne i coloranti e il cacao. Dividere l’impasto e colorarlo con I colori, una parte con il cacao (servirà ad imitare lo strato liquerizia degli AllSorts) e lasciarne una parte senza aggiungere alcun colore (per imitare lo strato “bianco”). Se usate i coloranti alimentari liquidi, dovrete aggiungere qualche cucchiaio di farina d’avena in più per mantenere l’impasto elastico e denso. Stendere in dischi e avvolgerli ad uno ad uno nella pellicola per alimenti. Refrigerare per un’ora.
Dopo un’ora, toglierli dalla pellicola e stenderli ancora di più. Per fare i biscotti a strati, tagliare delle lunghe strisce e sovrapporle, mischiando i colori. L’idea è imitare come sono disposti gli strati nei veri AllSorts. Tagliate la pasta in eccesso e poi tagliate il tutto a quadratini.
Per fare gli AllSorts rotondi, arrotolare un po’ di impasto al cacao in una lungo cilindro. Avvolgerlo con uno strato di impasto colorato. Togliere l’eccesso e tagliare a rondelle.
Sistemare i biscotti su una placca da forno rivestita di carta antiaderente e mettere in freezer ancora per 30 minuti. Questo serve a mantenerli croccanti durante la cottura. Infornali a 180° C per circa 8 minuti. Non cuoceteli troppo: dovrebbero rimanere pallidi per mostrare al meglio i colori vibranti. Lasciare raffreddare e servire oppure riporre in un contenitore ermetico.