Torta di cioccolato doppio



Ingredienti

Per la base:
100 g noci pecan
50 g cacao in polvere
2 cucchiai di olio di cocco oppure olio di macadamia (o un qualsiasi olio dal gusto molto leggero)
70 ml sciroppo d’acero
1 bustina di vanillina
Mezzo cucchiaino di sale marino

Per la mousse:
450 g polpa di avocado, senza nocciolo e sbucciata
70 ml latte di mandorle
150 ml sciroppo d’acero
1 cucchiaio di burro d’arachidi 
1 cucchiaio di fecola di patate
Un pizzico di sale marino
1 bustina di vanillina
220 g di granella di cioccolata, sciolta
60 g cacao in polvere

Preparazione
Per la base, spruzzare col PAM una tortiera di circa 25 cm di diametro. Macinare le noci pecan in un mixer, aggiungere gli altri ingredienti della base. Versare e premere nella tortiera. Mettere in freezer.
Per la mousse, mettere tutti gli ingredienti (tranne la granella di cioccolata) in un mixer. Frullare bene. 
Fare sciogliere la granella di cioccolata nel microonde. Unire all’impasto.
Adagiare l’impasto sulla base, livellandolo. Fare solidificare in freezer per due ore. Servire congelata.

Possibili sostituzioni
Le noci pecan possono essere sostituite con noci normali,
lo sciroppo d’acero con miele,
il latte di mandorle con latte di mucca (se si tollerano i latticini).

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