Queste palline cosparse di miele e codette colorate sono una tradizione natalizia dei focolari campani. Eppure possono resistere, per bontà, alla rielaborazione moderna della cucina “light” in quanto agli ingredienti (la farina bianca è cambiata con farina d’avena finissima, più salutare e con un impatto glicemico mite, oltre che saziante; il miele lascia il posto ad una marmellata light e le uova sono usate solo per l’albume) e alla scelta di una tecnica di cottura più salutare: in forno invece che fritti. Provare per credere!
Ricetta e foto di Rossella Pruneti
Ingredienti
2 albumi oppure 80 g albume liquido
300 g avena finissima gusto neutro
2 cucchiai olio di cocco
1 cucchiaio stevia
1 cucchiaio cannella in polvere
200 g purè (omogeneizzato) di mele senza zucchero
Un pizzico di sale
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti. Formare delle palline e appoggiarle su una placca da forno rivestita di carta antiaderente. Infornate a 180° C per 10 minuti. Comporre una piramide. Potete cospargerla o di miele o di marmellata light stemperati in un pochissima acqua tiepida. Ai fini della presentazione (come nella foto) potete cospargere delle codette di cioccolata o di zucchero… ma aggiungerete, così facendo, dello zucchero bianco, non molto adatto nelle ricette light. Se le trovate, acquistate quelle senza zucchero.
Ricette dolci di Natale
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