Ricetta e foto di Francesco Perrotta
Ingredienti
100 g albumi
150 g zucca
mezza pera
Dolcificante TIC, quanto basta
Aroma di nocciola, quanto basta
1 cucchiaio salsa di cioccolata dietetica
3 fogli di colla di pesce
Preparazione
Frullare zucca, pera e un goccio di acqua con il Tic. Montare a neve ferma gli albumi con altro TIC, l’aroma di nocciola e la cioccolata. Mescolare la colla di pesce, precedentemente ammollata con il composto di zucca. Incorporare il composto, senza smontare, con gli albumi a neve. Versare in una tortiera di silicone da 20/22 cm. Tenere a solidificare in frigo per una notte.
Per avere diverse consistenze, mentre si mette il tutto nella tortiera è possibile aggiungere altri ingredienti, io ho messo del burro di mandorle.