Ricetta e foto di Alfredo Tessitore
Ingredienti
5-6 gallette di riso o di mais (legano peggio)
250 g albumi liquidi
50-100 ml acqua
Frittelle di gallette
Cannella in polvere, facoltativa, quanto basta
Cacao amaro in polvere, facoltativo, quanto basta
Caffè solubile in polvere, facoltativo, quanto basta
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
Pam Cooking Spray o Fry Light
Preparazione
Frullare le gallette fino a renderle polvere (circa 45 secondi). Aggiungere albumi, acqua ed eventuale ingrediente facoltativo. Quanta acqua dipende da quanto volete fare consistenti le frittelle: con 50 ml ne vengono ovviamente di meno, ma il composto resta denso e la frittella risulta più alta. Con 100 ml avremo più frittelle, più sottili e meno corpose. Frullare ancora alla massima potenza, facendo in modo che il composto inglobi un po’ d’aria e monti lievemente (30 secondi circa). Versare a poco alla volta il composto in una padella antiaderente rovente, sulla quale abbiamo spruzzato del Pam o abbiamo strofinato un pezzo di carta da cucina con due gocce d’olio (ne servono davvero due gocce). Attendere che un lato della frittella sia cotto (si solleva dal fondo della padella) e rigirarla per un attimo, prima di toglierla dal fuoco e servirla.