La cucina giapponese mi affascina moltissimo ed ospito molto volentieri questa ricetta dei pancake (o dei dischi di Pan di Spagna) versione nipponica offerta da Eleneora Casati.
I “dorayaki” sono il cibo preferito del gatto Doraemon nella celebre serie di cartoni animati.
Ricetta e foto di Eleonora Casati
Ingredienti
120 g farina tipo 00 o farina d’avena
2 albumi oppure 80 g albume liquido
1/2 cucchiaio lievito
q. b. dolcificante ipocalorico preferito
5 cucchiai acqua
1 cucchiaio malto/sciroppo di riso
Per la farcitura (facoltativo):
q. b. burro d’arachidi
q. b. mandorle a pezzettini
150 g cioccolato fondente senza zucchero
Preparazione
In una ciotola sbattere l’albume insieme al dolcificante e al malto di riso, aggiungerci la farina setacciata, l’acqua e il lievito. Mescolare bene il tutto e mettere un frigor per mezz’ora. Cuocere il composto versandolo in una padella antiaderente oppure in uno stampo antiaderente e infornare a 180° C per 15-20 minuti (è pronto appena la superficie è dorata).
Guarnire tagliando a metà e farcendo con burro di arachidi o marmellata a piacere. Chiudere e ricoprire con la cioccolata fondente sciolta a bagnomaria. Servire.
Un pancake per ogni dieta.
€19.90