Ricetta di www.viveredonna.it
Ingredienti
300 g farina 00
300 g farina manitoba
2 tuorli
4 albumi
220 g ricotta di mucca magra
150 g dolcificante ipocalorico preferito o zucchero
100 g gocce di cioccolato fondente (senza zucchero)
25 g lievito di birra fresco
150 ml latte scremato tiepido
un pizzico di sale
50 g granella di zucchero
Preparazione
Setacciare le due farine e unirle. Sciogliere il lievito in metà del latte e in metà del composto delle due farina. Impastare. Lasciare lievitare coperto da un canovaccio per un’ora circa. (L’impasto raddoppia). Aggiungere 1 tuorlo e gli albumi sbattuti con il dolcificante per un paio di minuti, poi la farina rimasta, la ricotta, un pizzico di sale, il latte e il cioccolato. Versare l’impasto nello stampo a forma di colomba. Spennellare la superficie con il tuorlo rimanente. Coprire con la granella di zucchero e qualche nocciola. Lasciare lievitare ancora mezz’ora. Infornare a 180° C per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare e servire.