Bocconcini di pollo con zucchine e zafferano



Ricetta di Simona Viale

Ingredienti

250 g petto di pollo
3 zucchine medie
Rosmarino
Sale
Zafferano
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavare e tagliare a julienne (o a cubetti o a rondelle) le zucchine e metterle a cuocere in una padella antiaderente con un po’ d’acqua. Intanto tagliare a bocconcini il petto di pollo e quando le zucchine sono quasi cotte aggiungere i bocconcini di pollo. Mescolare bene e lasciare cuocere 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere rosmarino, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e sale a piacere. Servire.

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