Torta miele e mandorle senza glutine



Ingredienti 
per la torta:
330 g mandorle tostate
4 grosse uova a temperatura ambiente
110 g miele
1 bustina di vanillina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
Pam Cooking Spray
per la copertura:
2 cucchiai di miele (opzionale)
50 g petali di mandorle tostate

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° C. Spruzzare uno stampo per torte di circa 25 cm di diametro con il Pam Cooking Spray. Rivestire il fondo con carta da forno e spruzzare il Pam anche sulla carta.
Macinare finemente le mandorle.
Sbattere i tuorli delle uova insieme al miele, al bicarbonato e al sale. Aggiungere le mandorle macinate e mescolare ancora.
In una zuppiera montare i 4 albumi finché sono bianchi e raddoppiati di volume, ma non a neve ferma.
Amalgamare gli albumi al composto, molto delicatamente. Versare nello stampo.
Cuocere per circa 28 minuti. Controllare introducendo uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti e poi rimuovere dopo avere passato un coltello intorno al bordo.
Trasferire la torta su un vassoio e cospargere la superficie con miele (se gradito) e petali di mandorle.

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