Popcorn caramellato con burro d’arachidi

50 g chicchi di mais per popcorn
Olio d’oliva extravergine
Sale fino
100 g miele
100 g zucchero
100 g burro d’arachidi 
1 bustina di vanillina

Cuocere i chicchi in una pentola con l’olio, coperta, quando iniziano a scoppiettare agitare bene e cuocerli tutti uniformemente.
Versare il popcorn in una zuppiera per farlo raffreddare. Salate leggermente. Scartate i chicchi che non sono scoppiati.
In una pentola mescolare miele e zucchero, portando ad ebollizione. Lasciare sobbollire per un paio di minuti oppure finché si imbrunisce. Togliere dalla fiamma e aggiungere il burro d’arachidi. Girare energicamente fino a sciogliere bene il burro d’arachidi. Unire la bustina di vanillina.
Versare la miscela caramellata con burro d’arachidi sul popocorn e mescolare. Versare il tutto su carta da forno antiaderente, spendendo uniformemente e cercando di distanziare i chicchi. Lasciare solidificare il caramello sui chicchi per almeno 5 minuti e poi servire.