Insalata di nastri d’asparagi



Insalata di nastri d’asparagi

Ricetta e foto di http://diettogo.com

Ingredienti

50 g pinoli o mandorle a fettine, tostati e lasciati raffreddare
450 g di asparagi, puliti
Mezzo limone
Olio extravergine d’oliva, quanto basta
Sale quanto basta
Pepe nero quanto basta
15-30 g parmigiano reggiano grattugiato, facoltativo

Preparazione

Lavare gli asparagi e, lasciandoli crudi, tagliarli a fettine per lungo usando un pelapatate. Disporle su un piatto, spremere il limone, condire con olio, sale e pepe. Mescolare. Cospargere di pinoli o mandorle. Se il proprio piano nutrizionale lo prevede, coprire con il parmigiano reggiano. Servire subito.

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