Insalata di asparagi



Ho scoperto che gli asparagi mi piacciono: ma crudi. Il sapore è migliore, i principi nutritivi sono maggiormente conservati. I bodybuilder nel precontest ne mangiano tanti ettogrammi per sfruttare le proprietà diuretiche e depurative. Se non avessi scoperto questa ricetta crudista, avrei rinunciato per sempre a questo grandioso ortaggio.

Ricetta e foto di http://www.rossellapruneti.com

Ingredienti

100 g rucola
300 g asparagi
1 cucchiaio olio d’oliva evo
1/2 cucchiaio aceto balsamico
q. b. sale

Preparazione

Tagliare la parte bianca e legnosa della base degli asparagi, quindi lavarli (in acqua e bicarbonato di sodio). Farli a tocchetti e mescolarli con la rucola (già pulita). Considere con olio, aceto e sale.

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