Ricetta e foto di Chocolatechillimango.com
Ingredienti
Per i biscotti (Biscotti Banana Blondie):
180 g banane molto mature
220 g albumi
100 g proteine in polvere al gusto di vaniglia (meglio se proteine del riso)
70 g farina di mandorle
Aroma di vaniglia quanto basta
1 cucchiaino di lievito
Per la copertura:
360 g yogurt magro, denso
20 g arachidi non salate
120 g fragole
30 g cioccolata senza zucchero
Aroma di vaniglia quanto basta
Preparazione
Frullare le banane con gli albumi finché il composto diventa denso. In un’altra ciotola mescolare le proteine, la farina di mandorle, il lievito. Incorporare con il primo composto. Versare in stampini di silicone rettangolari oppure in stampi spruzzati di Pam o di Fry Light. Infornare a 160° C per 20-26 minuti finché sono dorati. Lasciare raffreddare.
Tagliare ogni biscotto in due (come fosse una banana in un “banana split”). Mescolare la vaniglia nello yogurt. Riempire la fenditura di ogni biscotto con questo composto, decorare con pezzi di fragole e cospargere con le arachidi sbriciolate. Sciogliere la cioccolata nel microonde o a bagnomaria e versare sopra i biscotti guarniti decorandoli.