Ricetta e foto di https://rdkarolina.wordpress.com
Ingredienti
Per la base:
110 g fiocchi d’avena, frullati a secco
110 g farina di mandorle
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
3 cucchiai latte di mandorla non zuccherato
Per il ripieno:
220 g formaggio magro cremoso
150 g yogurt greco 0% grassi
1 cucchiaio purè di mele senza zucchero
1 uovo
60 g albume
1 cucchiaio estratto di vaniglia
Dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
1 misurino proteine isolate del siero
1 cucchiaino gomma di xantano o amido di mais
Per la copertura:
mirtilli congelati, quanto basta [o altra frutta a piacere]
succo di limone
dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta (facoltativo)
un pizzico di amido di mais (facoltativo)
Preparazione
Mescolare gli ingredienti della base, pressarli nella tortiera e infornare a 160° C per 10 minuti circa. Frullare a bassa velocità gli ingredienti per il ripieno, aggiungendoli uno per volta. Dopo l’ultimo ingrediente aggiunto, alzare la velocità per rendere l’impasto più leggero e voluminoso. Versare l’impasto sulla base e infornare a 150° C per 30 minuti. Preparare la copertura mescolando gli ingredienti relativi e riscaldando per un minuto nel microonde. Sfornare il cheesecake e lasciare che raffreddi, quindi tenerlo in frigo almeno 3-4 ore. Se non resistete, consumatelo tiepido. Al momento di servire, versare la copertura.