Ricetta e foto per https://blog.nuts.com realizzata da Miryam Quinn Doblas, RD, Eat Good 4 Life.
Nuts.com è un incredibile negozio online con ingredienti fantastici. Non so se spedisce in Italia. 🙁
Ingredienti
Per la base:
140 g mandorle
90 g cocco grattugiato, senza zucchero
100 g fiocchi d’avena
70 g semi di lino
50 g sciroppo d’acero [oppure miele]
succo di 2 limoni
Per il ripieno:
200 g crema di cocco (oppure la porzione spessa che affiora in un barattolo di latte di cocco)
140 g noci di macadamia
70 g mandorle
30 g sciroppo d’acero [oppure miele]
succo di 4-6 limoni
Preparazione
Frullare gli ingredienti della base, pressarli nella tortiera. Se il succo dei due limoni non è sufficiente, aggiungerne fino ad ottenere la base giusta.
Frullare gli ingredienti per il ripieno, circa 5 minuti. Aggiungere per ultima la crema di cocco.
Versare l’impasto sulla base e mettere in freezer per 4-5 ore minimo.
Lasciare scongelare una decina di minuti prima di servire.