Polpette di soia e zucchine

Rossella, 18-01-2013 21:52
in Ricette / Ricette per ingrediente principale / Verdure

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Polpette di soia e zucchine

Ricetta e foto di Denise Janis Romano

Ingredienti
Per le polpette:
70 g fagioli di soia (secca)
1 zucchina
1 cucchiaino capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
Sale, quanto basta
1 pizzico di pepe o noce moscata (facoltativo)
Per l’impanatura:
40 g farina di mais bramata (in mancanza va bene anche il pan grattato)

Preparazione
Cuocere la soia (come riportato nelle indicazioni sulla confezione) e frullarla. Mettere in ammollo i capperi per 15 minuti in acqua tiepida. Tagliare la zucchina a pezzettini, tritare l'aglio e lasciare stufare tutto con mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale in una padella. Dopo qualche minuto aggiungere i capperi strizzati e tritati, fare cuocere per altri 10 minuti. A cottura terminata aggiungere le zucchine alla soia, e frullare ancora tutti gli ingredienti, quindi lasciar riposare il composto in frigo per mezz'ora. Trascorsa la mezz'ora formare delle palline e impanarle con farina di mais bramata. Infornare a 200° C per 15/20 minuti oppure cuocere in padella antiaderente a fiamma bassa, ungendo leggermente il fondo e coprendo con un coperchio.



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