Cornetti Low Carb e senza glutine

Rossella, 13-09-2014 18:35
in Ricette / Ricette per tipo / Snack dolci

Cornetti Low Carb e senza glutine

Cornetti Low Carb e senza glutine

Ricetta e foto di http://dessertswithbenefits.com

Ingredienti

Per l'impasto:
16 g crusca di psillio in polvre
8 g lievito attivo
220 g latte di mandorle senza zucchero
190 g omogeneizzato di mele senza zucchero
4 uova (conservare 1 tuolo a parte)
1 cucchiaino aroma di burro
2 cucchiaini estratto di vaniglia
2 cucchiaini stevia
230 g farina di soia + 4 cucchiai per stendere l'impasto
150 g stevia o q. b. dolcificante ipocalorico preferito
un pizzico di sale
70 g farina di cocco

Per lucidare l'impasto:
1 tuorlo (conservato dalle uova dell'impasto)
1 cucchiaino latte di mandorle senza zucchero

Preparazione

Sbattere la crusca di psillio con il lievito, il latte di mandorle, l'omogeneizzato di mele, gli albumi e gli aromi.
In un'altra ciotola mescolare la farina di soia, la stevia, il lievito e il sale.
Unire il composto asciutto con quello umido.
Formare una palla e coprire con la pellicola trasparente.Tenere per 80 minuti al tiepido.
Aggiungere 2 cucchiaini di farina di soia incorporando bene. Ripetere ancora con altri 2 cucchiaini e procedere fino ad incorporarla tutta.
Spolvere il piano con un po' di farina di soia e stendere l'impasto.
Tagliare prima dei rettangoli e poi dei triangoli (circa 12) usando un tagliapizza.
Arrotolare ogni triangolo partendo dal lato più ampio.
Adagiare su una placca da forno rivestita di carta antiaderente e tenere al tiepido per un'ora.
Sbattere il tuorlo con il cucchiaino di latte di mandorle e spennellare sui cornetti.
Infornare a 180° C per circa 30 minuti o fino a quando iniziano a dorarsi.
Lasciare intiepidire sulla placca e servire.

Si conservano massimo un giorno senza frigo, più giorni se incartati e riposti in frigo.



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