Smore's Pie END

Rossella, 04-08-2017 06:47
in Ricette / Ricette per ingrediente principale / Proteine in polvere

S'More Pie END

S'More Pie END

In questa ricetta propongo una variante all'originaria mia Myofusion S'Mores Pie usando END, l'integratore post-workout di Dennis Giusto.

"S'mores" sono famosi dolcetti in USA che si possono fare da soli oppure sono venduti già pronti. Tipico mangiarli in campeggio, sono "sandwich dolci" con biscotti di farina integrale (famosi i graham crakers), uno o due strati di cioccolata e marshmallow. Riscaldato (al microonde o al fuoco del campeggio e mangiato. Questi dolcetti hanno dato origine alla versione torta ("pie"), non necessariamente da mangiare calda, che ricalca la struttura: base stile biscotto, farcitura di cioccolata, copertura di marshmallow.

Ricetta e foto di Rossella Pruneti

Ingredienti

Per la base (può essere omessa se necessario contenere i carboidrati dato che END già ne contiene):
100 g  farina d’avena (gusto neutro o aromatizzata) oppure di mandorle
400-500 g acqua

Per lo strato di cioccolata:
2 misurini di END, l'integratore post-workout di Dennis Giusto.
400 g acqua o latte parzialmente scremato o latte di mandorle o di cocco
5 g gomma di xantano (facoltativa)
1 uovo

Per la copertura (Marshmallow Fluff):
100 g albume liquido (pastorizzato!)
1/2 cucchiaio miele
1/2 cucchiaino sale

Preparazione

Mescolare la farina con e l'acqua. Versare e pressare sul fondo di uno stampo antiaderente (sufficientemente alto perché gli ultimi due strati si sollevano in cottura).
Mettere le proteine in polvere con i 400 g d'acqua (eventuale gomma di xantano) in un frullatore o mixer e montare per circa 10 minuti (la quantità d'acqua è tale che ottenere un fluff meno arioso e più cremoso).
Sbattere l'uovo e mescolare delicatamente con le proteine montate. Versare questo impasto di cioccolata sulla base. Infornare a 200° C per 20-30 minuti (controllare la cottura: deve essere piuttosto solido anche se non completamente fermo).
Preparare il Marshmallow Fluff: frullare tutti gli ingredienti in un mixer o una planetaria finché gli albumi sono a neve (5-7 minuti).
Sfornare la torta e impostare il forno sulla funzione grill superiore. Adagiare il Marshmallow Fluff con un cucchiaio sulla Pie e infornare ancora per circa 5 minuti per fare un po' indurire e imbrunire. Servire subito o, meglio ancora, lasciare raffreddare e tenere qualche ora in frigo.



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