Spaghetti di zucchine con pomodori e tacchino

Rossella, 10-05-2017 20:54
in Ricette / Ricette per ingrediente principale / Pollame

Spaghetti di zucchine con pomodori e tacchino

Spaghetti di zucchine con pomodori e tacchino


Ricetta e foto di Siay Marino

Ingredienti
q. b. zucchine
q. b. pomodorini
q. b. tacchino (o anche pollo o tonno senz'olio)
uno spicchio d'aglio

Preparazione

Tagliare le zucchine alla julienne con l’ apposita grattugia oppure ricavare delle fette di zucchina non molto spesse tagliandole seguendo la loro lunghezza. Una volta ricavate si tagliano nuovamente a strisce sottili come fossero spaghetti ( o comunque in base alle proprie preferenze). Versare “la pasta” cosi ottenuta in acqua bollente e lasciare cuocere per 2 minuti non di più per non farle sfaldare ( io non ho aggiunto sale ma per insaporire un po piu si potrebbe utilizzare dell’acqua di brodo vegetale fatto a parte). Scolare il tutto senza buttare via l ‘acqua di cottura e iniziare la preparazione del sugo.
Tagliare a pezzettini il pollo o tacchino e versarli in padella ben calda facendolo cuocere un paio di minuti prima di aggiungere i pomodorini (eventualmente si potrebbe sostituire la fonte proteica con del tonno saltando questo passaggio di cottura)
Aggiungere al tacchino uno spicchio di aglio e i pomodorini tagliati a spicchi (se si preferisce si potrebbero spelare dopo aver fatto un taglietto nella buccia e versati in acqua bollente 1 minuto prima di cuocerli in padella). Versare se necessario un po di acqua di cottura delle zucchine messa da parte precedentemente. Essendo pomodorini freschi la cottura è abbastanza veloce.
Togliere lo spicchio di aglio quasi a fine cottura dei pomodorini e aggiungere gli spaghetti di zucchina per far amalgamare il tutto, 1 minuto insieme ed è pronto per essere servito!



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