Aspic di pollo e verdure

Rossella, 06-02-2013 20:36
in Ricette / Ricette per ingrediente principale / Pollame

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Aspic di pollo e verdure


Fonte: www.cucinamando.it

Ingredienti

1 petto di pollo
1 fetta di prosciutto cotto spessa 1 cm
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
100 g. di piselli freschi
gelatina in fogli
sale

Preparazione

Fare bollire il pollo con le verdure.
Pelare la carota e tagliarla a cubetti di 1/2 cm e sbollentarla per 3 min in acqua salata con l’aggiunta di 1 cucchiaino di lievito per dolci. Scolare e raffreddare in acqua e chiaccio.
Sbollentare per 3 minuti i piselli in acqua salata con l’aggiunta di 1 cucchiaino di lievito per dolci. Scolare e raffreddare in acqua e chiaccio.
Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda e quando si saranno ammollati aggiungerli al brodo di pollo filtrato e portato a bollore.
Tagliare la fetta di prosciutto e il petto di pollo lesso a listelli di 1 cm.
Disporre nei contenitori uno strato di piselli, uno di carote, aggiungere il prosciutto e terminare con il pollo; coprire con la gelatina a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero a solidificare.



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