Torta di cioccolata senza farina

Rossella, 05-03-2017 17:30
in Ricette / Ricette per tipo / Pane, torte, tortine e similari

Torta di cioccolata vegan

Torta di cioccolata vegan

Ricetta e foto di https://www.halfbakedharvest.com

Ingredienti

Per la base:
600 g farina
140 g cacao amaro
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
2 cucchiai aceto di mele
480 ml latte di mandorle, cocco o altro latte preferito, a temperatura ambiente
100 g olio di cocco o di oliva
2 cucchiaini estratto di vaniglia
320 g zucchero oppure q. b. dolcificante ipocalorico preferito

Per la crema al cioccolato all'interno:
220 g zucca bollita e schiacciata
60 g cacao amaro
60 g sciroppo d'acero
120 g burro di mandorle o di anacardi

Per la cioccolata di copertura (ganache):
340 g cioccolata fondente
240 ml latte di cocco
2-4 cucchiai sciroppo d'acero
q. b. sale grosso per decorare

Preparazione

Mescolare l'aceto e il latte, sbattendo fino a quando fanno schiuma. Aggiungere il cocco, la vaniglia e lo zucchero (o il dolcificante). Mescolare a parte la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire un terzo del composto liquido al miscuglio di ingredienti solidi e amalgamare a mano o con un mixer da cucina. Continuare ad unire il composto liquido per gradi. Quando è interamente mescolato, versare in uno stampo antiaderente e cuocere in forno a 180° C per circa 20-25 minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti per la crema al cioccolato all'interno. Refrigerare fino al momento in cui la base non è più calda: tagliare in due e spalmare all'interno, poi chiudere.
Preparare la ganache facendo bollire il latte con lo sciroppo d'acerto. Unire la cioccolata fondente e sciogliere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare girandola ogni 15 minuti per mantenerla morbida. Quando è raffreddata versare sopra la torta. Spolverare col sale grosso e tenere un'ora in frigo prima di servire.



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