Torta da sogno agli anacardi

Rossella, 29-06-2017 22:39
in Ricette / Ricette per tipo / Pane, torte, tortine e similari

Torta da sogno agli anacardi

Torta da sogno agli anacardi

Ricetta e foto di http://www.mynewroots.org

Ingredienti

Per la base:
120 g mandorle o noci pecan o noci
100 g datteri Medjol senza nocciolo
un pizzico di sale

Per il ripieno:
300 g ancardi tenuti in ammollo almeno 5 ore (meglio una notte)
succo di 2 limoni
1 cucchiaino estratto di vaniglia
70 g olio di cocco
70 g miele oppure nettare di agave
220 g lamponi freschi

Preparazione
Frullare gli ingredienti per la base e appiattire sul fondo di una tortiera.
Riscaldare a fiamma bassa e mescolare. Frullare tutti gli ingredienti per il ripieno tranne i lamponi. Versare 2/3 di questa mistura sulla base e appiattire. Aggiungere i lamponi alla mistura rimanente e frullare ancora, poi versare come ultimo strato sulla base. Appiattire.
Tenere in freezer fino a mezz'ora prima di servire.

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