Pagnotta proteica

Rossella, 22-11-2012 14:59
in Ricette / Ricette per tipo / Pane, torte, tortine e similari

Pagnotta proteica

Pagnotta proteica

Ricetta e foto di www.chocolatechillimango.com
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Ingredienti

100 g di farina di quinoa o d’avena
45 g farina di cocco
15 g fibra (crusca) di semi di psillio
60 g proteine del siero gusto neutro*
2 cucchiaini di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di sale
280 g albumi liquidi
125 g yogurt magro gusto neutro*
Pam Cooking Spray o Fry Light o stampo in silicone

Preparazione

Riscaldare il forno a 180° C. Sbattere insieme albumi e yogurt. Aggiungere agli altri ingredienti e mescolare ottenendo una pastella appiccicosa. Versare in uno stampo (dimensioni circa 21 cm x 10 cm) e infornare per circa 30-35 minuti (controllare inserendo uno stuzzicadenti o un coltello al centro: deve uscire pulito). Sfornare e lasciare raffreddare.
Potete conservare la pagnotta in frigorifero, avvolta nella stagnola o in un sacchetto per la congelazione, diversi giorni. È possibile congelarla. In questo caso potreste affettarla prima e congelarla a singole fette.

*Variante con proteine del pisello (più morbida con corteccia croccante)
Sostituite le proteine del siero e lo yogurt in questo modo:
60 g proteine isolate del pisello, gusto neutro
90 g yogurt magro gusto neutro



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