Light Victoria Sponge

Rossella, 14-11-2012 17:33
in Ricette / Ricette per tipo / Pane, torte, tortine e similari

Light Victoria Sponge

Light Victoria Sponge

Nell'anno del Giubileo di Diamante della regina Elisabetta, voglio dedicarle questa versione light della celebre Victoria Sponge. Era la torta preferita della regina Vittoria, la quale ha regnato tre anni di più dei 60 dell'attuale monarca inglese. Nella foto vedete la Victoria Sponge nella versione tortina e senza farcitura, potete usare uno stampo grande e farcirla.

Ricetta e foto di Rossella Pruneti

Ingredienti

Per la torta:
200 g di olio di cocco o di oliva evo (preferire il cocco per una maggiore leggerezza)
50 g misura con sucralosio oppure equivalente di 200 g di zucchero di altro dolcificante ipocalorico resistente alla cottura (Stevia, Tic, eritritolo, ecc.)
4 uova
200 g di farina 00 oppure farina di avena aromatizzata alla vaniglia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
aroma di vaniglia

Per la farcitura (facoltativa):
burro d'arachidi
marmellata light tipo Walden Farms
yogurt greco 0% grassi
proteine in polvere (qualsiasi tipo delle vostre)


Preparazione

Amalgamare a mano o con un mixer l'olio di cocco e il dolcificante. Aggiungere gli altri ingredienti e sbattere bene. Il composto può rimanere grumoso se l'olio di cocco era denso in partenza. Va bene lo stesso. Cuocere 20-30 minuti circa a 180° C nel forno ventilato (controllare la cottura e regolarsi inserendo un coltello al centro: la lama deve uscire pulita). Lasciare raffreddare. Se volte farcirla è meglio farlo il giorno dopo perché si taglia meglio oppure preparate due Victoria Sponge che saranno i due piani di un'unica torta. Spalmare ogni piano con marmellata light tipo Walden Farms oppure burro d'arachidi. Coprire la marmellata o il burro d'arachidi con yogurt greco 0% grassi mescolato con proteine in polvere. Coprire con il composto di yogurt e proteine anche la superficie oppure spolverare con dolcificante ipocalorico in polvere.



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