Brioche fitness senza grassi e senza zucchero

Rossella, 24-01-2016 20:57
in Ricette / Ricette per tipo / Pane, torte, tortine e similari

Brioche fitness senza grassi senza zucchero

Brioche fitness senza grassi e senza zucchero

Ricetta e foto di Rossella Pruneti

Adoperando la farina finissima d'avena l'aspetto è "tozzo" ma in realtà è morbida! Può essere dolcificata oppure lasciata com'è per farciture salate.

 

Ingredienti

400 g farina finissima d'avena oppure farina di frumento
180 g albume
100 ml latte scremato
13-14 g lievito
100 g omogeneizzato di mela senza zucchero
q. b. dolcificante preferito (facoltativo)

 

Preparazione

Riscaldare appena il latte e sciogliere il lievito.
Mescolare la farina con l'albume e l'omogeneizzato di mela. Se volete una brioche più "fine", setacciate la farina.
Aggiungere il latte con il lievito.
Impastare per 5-10 minuti fino ad ottenere una palla soda. Coprire e lasciare riposare due ore in luogo tiepido.
Impastare ancora brevemente e formare le brioche. Per la forma a cornetto, prendere un po' di impasto, dare la forma grossolana di un triangolo e avvolgerlo partendo dal lato più largo. Arrotondare un pochino e sistemare su una placca antiaderente da forno.
Infornare a 200° C per circa 10-15 minuti (controllare la cottura).
Puoi aggiungere all'impasto granella di cioccolata, frutta secca o a guscio in pezzettini finissimi, cannella e altri aromi. Oppure puoi spolverare con cannella e dolcificante in polvere o, ancora, con proteine in polvere (tipo "zucchero a velo").



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