Pancake di barbabietola

Rossella, 02-08-2014 21:43
in Ricette / Ricette per tipo / Pancakes

Pancake di barbabietola

Pancake di barbabietola


Ricetta e foto di http://munkeychews.blogspot.it


Ingredienti

5 uova
2 barbabietole rosse già cotte
6 fragole
2 cucchiai succo di barbabietola (quello presente nel sottovuoto che contiene le barbabietole)
2 misurini proteine in polvere del siero del latte, gusto vaniglia
1 cucchiaino essenza di vaniglia
3 cucchiai farina di cocco
3 cucchiai farina di patate (oppure altri 3 cucchiai di farina di cocco)
1 cucchiaino lievito

olio di cocco per la cottura (facoltativo)


Preparazione

Frullare le uova.
Aggiungere fragole e barbabietola a pezzettini, essenza di vaniglia e continuare a frullare.
Amalgamare la farina di cocco e di patate.
Continuare a frullare fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungere le proteine in polvere.
Cuocere l'impasto in una padella antiaderente (eventualmente con un po' di olio di cocco), versando 3-4 cucchiai per volta, prima da un lato e poi dall'altro (il pancake va girato quando inizia a formare delle bollicine in superficie).
Decorare i pancake con fragole fresche e cioccolata light.



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