Dorayaki

Rossella, 30-01-2014 23:20
in Ricette / Ricette per tipo / Pancakes

Dorayaki

Dorayaki

 

La cucina giapponese mi affascina moltissimo ed ospito molto volentieri questa ricetta dei pancake (o dei dischi di Pan di Spagna) versione nipponica offerta da Eleneora Casati.

I "dorayaki" sono il cibo preferito del gatto Doraemon nella celebre serie di cartoni animati.


Ricetta e foto di Eleonora Casati


Ingredienti

120 g farina tipo 00 o farina d'avena
2 albumi oppure 80 g albume liquido
1/2 cucchiaio lievito
q. b. dolcificante ipocalorico preferito
5 cucchiai acqua
1 cucchiaio malto/sciroppo di riso

Per la farcitura (facoltativo):
q. b. burro d'arachidi
q. b. mandorle a pezzettini
150 g cioccolato fondente senza zucchero


Preparazione

In una ciotola sbattere l'albume insieme al dolcificante e al malto di riso, aggiungerci la farina setacciata, l'acqua e il lievito. Mescolare bene il tutto e mettere un frigor per mezz'ora. Cuocere il composto versandolo in una padella antiaderente oppure in uno stampo antiaderente e infornare a 180° C per 15-20 minuti (è pronto appena la superficie è dorata).

Guarnire tagliando a metà e farcendo con burro di arachidi o marmellata a piacere. Chiudere e ricoprire con la cioccolata fondente sciolta a bagnomaria. Servire.



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