Cheesecake di zucca

Rossella, 12-09-2014 21:34
in Ricette / Ricette per tipo / Cheesecake

Cheesecake di zucca

Cheesecake di zucca

 

Lowcarb e senza zucchero.

Ricetta e foto di http://www.joyinourjourney.com

Ingredienti

Per la base:
220 g mandorle o noci pecan tritate finememte
50 g burro fuso
50 g xilitolo oppure eritritolo oppure Truvia o q. b. del dolcificante ipocalorico preferito
1/2 cucchiaino cannella


Per il ripieno:
450 g formaggio magro cremoso
120 g xilitolo oppure eritritolo oppure Truvia o q. b. del dolcificante ipocalorico preferito
2 uova
1 cucchiaino vaniglia
100 g zucca bollita
1 cucchiaino spezia pumpkin pie
1/2 cucchiaino gomma di xantano o glucomannano in polvere


Per la copertura:
100 g xilitolo oppure eritritolo oppure Truvia o q. b. del dolcificante ipocalorico preferito
120 g acqua
un pizzico di sale
2 cucchiaini spezia pumpkin pie
50 g zucca bollita

Preparazione

Frullare tutti gli ingredienti per la base. Se non si compattano, aggiungere ancora un pochino d'acqua. Pressare sul fondo dello stampo.
Frullare gli ingredienti per il ripieno. Versare sopra la base.
Cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per un'ora o fino a quando è solidificato.
Lasciare raffreddare e poi riporre in frigo per 2-4 ore prima di servire.
Per la copertura, mescolare tutti gli ingredienti relativi in un pentolino e fare addensare su fiamma medio bassa. Lasciare raffreddare e cospargere sul cheesecake. (Eventualmente aggiungere yogurt greco cremoso come guarnizione).



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