Cheesecake cocco e cardamono (senza cottura)

Rossella, 23-01-2013 22:55
in Ricette / Ricette per tipo / Cheesecake

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Cheesecake cocco e cardamono (senza cottura)

 

Il cardamono va di moda… per i tanti benefici dati da questa spezia finora poco usata dagli appassionati di fitness. Ma ne sentiremo sempre più parlare!

Ricetta adattata e foto di http://www.sweetlyraw.com

Ingredienti

Per la base:
220 g mandorle
140 g uvetta
Un pizzico di sale
½-1 cucchiaino acqua
Per il ripieno:
200 g mango oppure mela oppure banana
6 cucchiai acqua
3 cucchiai sciroppo d’agave o dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta
½ cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaino succo di limone
10 cucchiai olio di cocco
Per la copertura:
6 cucchiai cocco grattugiato
2 cucchiai sciroppo d’acero
Un pizzico di sale
2 cucchiai olio di cocco

Preparazione

Frullare tutti gli ingredienti per la base. Se non si compattano, aggiungere ancora un pochino d'acqua. Pressare sul fondo degli stampini o di un unico stampo.
Frullare gli ingredienti per il ripieno. Versare sopra la base e riporre in frigo almeno 8 ore oppure in freezer 5 ore.
Per la copertura, mescolare tutti gli ingredienti relativi e tenere in freezer 10-20 minuti a solidificare. Spezzettare con un coltello e cospargere sopra il cheesecake.



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