Cheesecake classico senza cottura

Rossella, 08-06-2013 22:06
in Ricette / Ricette per tipo / Cheesecake

Cheesecake classico senza cottura

Cheesecake classico senza cottura

Un cheesecake con un ingrediente particolare: zucchine crude! In questo modo togliete via un po' di calorie e il ricorso ai latticini aggiungendo utili fibre.

Ricetta e foto di http://detoxinista.com

Ingredienti

Per la base:
220 g noci pecan non salate
dolcificante ipocalorico preferito, quanto basta oppure 2 cucchiai sciroppo d'acero
2 cucchiaini estratto di vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaio olio di cocco

Per il cheesecake:
110 g zucchine, sbucciate e a pezzettini
110 g burro di anacardi oppure 200 g anacardi non salati frullati oppure burro di arachidi o burro di cocco
2 1/2 cucchiai succo di limone
2 1/2 cucchiai miele oppure sciroppo d'agave oppure equivalente quantità dolcificante ipocalorico preferito*
2 datteri
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione

Frullare le zucchine. Aggiungere il succo di limone, il dolcificante, i datteri denocciolati, la vaniglia e il sale. Frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro di anacardi e frullare ancora. Versare in uno stampo, a piacere senza o con la base, e tenere in freezer tutta una notte.

Per la base, frullare tutti gli ingredienti relativi e poi premere l'impasto sul fondo di uno stampo antiaderente. Tenerla in frigo finché si solidifica e poi continuare con la preparazione del cheesecake.

Servire congelato per avere la migliore consistenza.

*Con alcuni dolcificanti (esempio stevia) il cheesecake non solidifica bene. In questi casi aiuta aggiungere 1-2 cucchiai di olio di cocco.



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